残ったリコッタチーズでニョッキを…(簡単レシピと妄想付き)

いまアスパラのシーズンです。こんな紫色のも…♪
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残念なことに、調理すると限りなく緑色に近づく紫アスパラ…
こんな具合よ〜↓

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リコッタとジャガイモのニョッキ、ラムのコフタ、アスパラとヨーグルトのディップ

今週買った大量のリコッタチーズ。 これを使って、ほうれん草とリコッタパイを作りましたが、まだ半分残っているのでリコッタチーズの入りのニョッキを。

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リコッタチーズ、一キロなり…

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リコッタチーズの入ったニョッキ
温かいのはもちろん、冷めても美味しいです


《リコッタチーズとジャガイモのニョッキの作り方》

材料(3〜4人分)

リコッタチーズ(水分をきって「おから」ぐらいの硬に) 150g 
ジャガイモ 300gほど
小麦粉 125g
卵 1つ
パルメジャーノ(粉チーズ)大さじ2

1)ジャガイモは皮付きのまま柔らかく茹で皮をむき、こし器でこすか、マッシュポテトのように潰して大きめのボウルに入れます。

2)1)のボウルにリコッタチーズと、小麦粉、卵、パルメジャーノを加えます。

3)ボウルの中でよく捏ね、一つにまとめます。*ここで、柔らかすぎるようだったら小麦粉で硬さ調整してください。

4)打ち粉をうった台の上で、3センチぐらいの棒状にし、1センチぐらいの厚さにカットします。 カットしたものを手で丸め、すこし潰し、フォークの背で溝をつけます。そして…この作業をしていると、いつの間にか私は『ゴッドファーザーパート3』のソフィアコッポラ。アンディガルシアが背後からやってきそうな予感、ムフフ。あのころ、女優さんとしてはどうなんだろう??と思っていたソフィアコッポラですが、その後「ロスト・イン・トランスレーション」をみて、この人天才かも…と思ったことを懐かしく思い出すニョッキ丸め。

5)たっぷりのお湯に塩をいれ、5分ほど茹でて出来上がり。

やはりこの日も、うちはレシピの2倍量で作りました。

ラムのコフタ(肉団子風というかツクネ風)は、お肉屋さんの市販品なのですが、塩気が強すぎでちょっと残念… 

いつか作り方を紹介したいなあ。 ラムのコフタ、実は以投稿したラムひき肉のソーセージロールの中身とかなり材料が同じです。 もしご興味があれば…


これから息子のバスケの試合に行きます。 今日はスコア係です。 最近まで紙と鉛筆でスコアをつけていたのですが、とうとうこれも今日からiPadになったとのこと。 さて、できるかな…






# by onetspofoz | 2016-11-06 07:23 | 食、レシピ | Comments(2)

ほうれん草とリコッタチーズとベーコンのパイ

ほうれん草がたっぷり入って美味しいパイ。

いつものように、夕飯用と次の日のお弁当用をまとめてつくりました。

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ほうれん草とリコッタチーズとベーコンのパイ
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コストコにいった〜、ので
ほうれん草 1キロ!

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リコッタチーズも1キロ!
まるで洗面器のような容器に入ってます

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ほうれん草を茹で、きつく水を絞って刻み
ベーコンと一緒に軽く炒めて火をとめ
ほうれん草と同量のリコッタチーズを混ぜ、味を見て塩胡椒
*リコッタチーズの水分が多いとゆるくなりすぎるので
ふきんやこし器で「おから」ぐらいの硬さになるまで水分をきります

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こんな感じ

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正方形の冷凍パイ生地にいれて
三角におりフォークでハシをおさえて
卵黄に少しお水を足したものを塗って
180度のオーブンで10〜15分ほど焼いてできあがり



火曜日はオーストラリア最大の競馬の祭典、メルボルンカップデイでした。競馬は紳士淑女がおもいきりドレスアップして観戦するイベントでもあります。 女性は特に帽子がポイント。 小さくてどうやって載っているのか、覗きたくなるようなものから、大振りで鳥の羽のフワフワついたものまで、いろいろ。

レース当日はそれぞれの職場でも、みんなみんなと言って良いほど、一口1〜2ドルぐらいずつ募って、賭けをします。レース当日、「200ドル勝った!!!」っと、我が子に(授業中)テキストを送ってきた息子の友達のお母さん。それを聞いた数学教師が、「私が一番勝ったのは、イギリスでサッカー賭博をして、誰それがハットトリックをきめた時の7000ポンドだ」(ねえ、せんせい)という話で盛り上がったりと、賭け事の話題が多くなる日です。

メルボルンのお義母さんの社交ダンスクラブも、メルボルンカップを意識した衣装の日だったらしく、写真を送ってくれました。

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社交ダンスを始めてから、会うたびに確実に若返りつづけている
マーニーちゃんことお義母さん(真ん中)
このクラブでかなりいい汗をながしているもよう
またここでステップみせてね♪





# by onetspofoz | 2016-11-03 09:06 | 食、レシピ | Comments(2)

オーストラリアのハロウィン事情

去年まで4年間オーストラリアを離れている間に、いつのまにか祝うようになっていたらしい、オーストラリアのハロウィン。 

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キャンディを準備して…

昨日、ハロウィン当日。 

「ほんとうに子供たち、トリックアンドトリートに来るのかね??」 

と、半信半疑で、夕方5時過ぎに末っ子と郵便受けの上に魔女の帽子とパンプキンを置いてみたら、ほんとうに来た来た…

一番のりはお隣さん。

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お隣さん
もうひとり弟くんがいるのですが 
眠ってしまったそう
写真載せていい?って聞いたら「ぜひぜひ」といつもながらノリノリの親子
このメーク、ママが自分の化粧品つかったそう…おお

この後、すぐに2軒隣の子供たちがやってきて… その後は高校生らしき女の子3人組が顔じゅう蜘蛛の巣のメークでやってきて…

っと、この辺まではわたしも付き合っていたのですが、夕飯の支度やら何やらで忙しく、あとは長男がゾンビの衣装をきて対応。次男と三男は自分たちもトリックアンドトリートへ。

慌ただしくて気づいたら写真撮ってない… 

そして今日。 残ったのはたくさんのキャンディ。


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途中でなくなりそうになり、帰宅途中の夫に買ってきてもらったら
結局あまった昨日のキャンディ

あとでトリックアンドトリートに行った子供たちに聞いてみたら、かなりの家が参加していたもよう。5年前までは皆無だったのに、すごい。

でも「ハロウィンはアメリカの祭り」という貼り紙をだしている家も1軒あったそうです。 


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いただいてきたキャンディ(というかチョコが多い)

オズでのハロウィンは初めてだったけど、なにやら面白かったので来年もまたやってみよう!





教えて!あなたが見つけた「ハロウィン」
# by onetspofoz | 2016-11-01 08:25 | 日々、こどもたち | Comments(0)

自分用サラダともらい藤


暑いのか寒いのかよく分からない天気がつづいています。

今週もオット出張のため、子供と私のごはんは別献立にしていました。 

献立とはいっても… 私は炊きたてのごはんとおかず1品とか、大きなサラダ1つとか楽なもの…

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この日の自分ごはんは、主食サラダ。 パーセニップとかぼちゃをオーブンに入れてローストしながら別のことをしていたら、ローストしていたことをすっかり忘れ、パーセニップもかぼちゃも半分以上こげこげに… さいきん、ほんとうにいろいろなことを忘れまくっています… 
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パーセニップ、ここにきて初めてたべた野菜です
水分がすくなくて繊維質、でも甘い
大根の代わりに味噌汁にいれると意外と美味しい
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皮をむくとものすごい美肌
でも、半分以上焦がしました ああ〜

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自分用のキヌアと、ローストパーセニップとパンプキン、
赤ピーマン、ルッコラ、アスパラ、トマト、生ハムとフェタチーズのサラダ
別名、冷蔵庫の在庫整理サラダ


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あまったサラダはフォカッチャにはさんで次の日
(生ハムがダブってますが、まあいいか…)



藤の花が咲いて、ふわふわしたわた毛が無数に空を舞っています。

藤の花。うちのではなく、毎年お隣さんの塀からはみ出してくるもの。芳しい!


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もらい藤

塀を越えて、自分の敷地内に入ってきた木や草花は、切ってしまってよいという条例があります。気にする人だと、お隣の木が塀を越えた越えない、切った切らないで、関係がギクシャクすることもあります。 

幸運にもうちは両隣ともあまり気にしないもの同士、うちからもかなりの木の枝や草をあげているし、両隣からもいただいているのを、あえて見ぬふりをして一体何年になるんだろう… 

我が家の裏にもかなりの塀を共有している家があるのですが、そこの家との関係というか歴史というかは… 長くなるのでまたの機会にでも… 

でもさいきん息子がサッカーボール蹴り入れた時は、庭に入らせてくれたからちょっとは関係改善ということ…?
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来年もたのむね♪



# by onetspofoz | 2016-10-29 13:53 | 食、レシピ | Comments(4)

ハロウィンはゾンビの指クッキーで


かわいいものにときめく者がだれひとりいない家族構成(夫、10代の♂3名、女子犬)なので、こんなハロウィンがうちにはぴったり。

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ゾンビと人間の指クッキー


焼いた後、ガレージにおいてあるハロウィンの収納箱を開けてみると、

「お〜、あるある〜」

いつの間にかたまっていた、おどろおどろしいものの数々。

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左側は、いちばん気に入っている脳みそのかぶりもの…!
私では髪がはみ出てうまくかぶれませんが
短髪の頭にピタッとかぶり、ヨレヨレのTシャツとジーンズにすると
さりげなく怖くていい

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ゾンビ指の色は抹茶、血(のつもり)はイチゴジャムです


生地は、型抜きクッキーの生地です。

アーモンドの下の方にイチゴジャムをちょっとつけ、指の先に埋めました。



もともとオーストラリアでは、ハロウィンを祝う習慣はありませんでした。 でもここ数年のうちにトリックアンドトリートもすっかり定着したようです。

去年のハロウィンの日の夜は、子供たちがトリックアンドトリートに来てびっくり。お隣さんだったのですが、あげるものがなくて焦った…

今年は、慌てないようなにか準備しておくつもりです。 こんな感じの↓ロリポップゴーストだったらカンタンでいいかも。







# by onetspofoz | 2016-10-27 08:58 | Comments(1)

赤い丘とバイソン

日曜の午後。 

家の前の道をすこし歩くと行き止まりになり、そこが赤い丘の入り口です。  

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右のユーカリの下にある倒木
遠くからみると4つ足の獣にみえるのでいつも一瞬ギョッとする…
見かけるのはカンガルー、キツネ、うさぎ、エキドナ(ハリネズミ)、いろいろな鳥たち
まだ蛇には遭遇していない…

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少し登ったところでヒナタのリードを外します

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解放〜 

ぷらぷら歩いて、帰りの下り坂。


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このすぐ向こう側は民家のある通り

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赤い丘からプチっと失敬してきた
名も知らぬ野の花とユーカリの新芽
これにいれよう

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ユーカリの新芽がすごく柔らかい
「これだったらコアラじゃなくて私も食べられるかも…」
やわらかそうな葉っぱをみると、つい味見したくなりませんか?
でもガマン

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グレーのミルクボトルはBisonhomeのものです
デザイナーのブライアン・ハントさんは、キャンベラ出身で今もここに住んでいます。 

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バイソンの床に置いてあった多肉の鉢


キャンベラ空港のすぐ近くにフラッグストアがあり、ブライアンさんのお母さんがお店にでています。

先日お店にふらりと寄って、商品ではなく床に置いてあった多肉の鉢をジーっと眺めていたら、

「これいいでしょ〜、増やして、増やして」

って、下の方の少し枯れた葉っぱをブチっとちぎってくれました。 なんて気さくな… 

お母さま、話や外見から判断するとかなりのご高齢ではと勝手に思っているのですが、最近再婚されて、しばらくお店も休んでいたとのこと。赤い口紅の似合う素敵な方です。

行って器を眺めるだけでも楽しいところです。







# by onetspofoz | 2016-10-25 08:30 | 自然、動物、花、わんこ | Comments(2)

ヒナタ、キミはナニモノ?


去年のクリスマスプレゼント。

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そういえば最近見かけない… 埋めた?


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赤い丘にて(去年)
オアフ島にあるヒューメイン・ソサエティという動物保護団体出身です。 生後6週間の頃、兄弟と一緒に里親を探しに出されていました。
生い立ちを紹介した紙には、「ラブラドール系」と。 
もともと大型犬が飼いたかったので、なんとなくラブラドールっぽい成犬になるんだろうとおもったら、
いったいどこが?
この娘をラブラドール系と呼べるのなら、わたしがラブラドール系と呼ばれてもおかしくないぐらい、らしくない…

首から足の付け根にかけての筋肉… グレーハウンドみたいに全身で走るよね…
カーッと口をひらいた時のその頑丈そうなアゴ、一体誰譲り…?
ラブラドール系なのに、みず、きらいよね…
旅行に行く時ケンネルに預けると、「Hinataだけ、遊び方がちょっ〜と違うから…」って、必ず「個室」に移されるよね。
お義母さんが散歩につれて行った時、近所の家の前庭に飛び込んで、そこの飼いネコと「遊ぼう」として大変なことになったよね。
ディンゴ(オーストラリアの野生犬)に間違えられたよね。
あの夜、ポッサム(息絶えた、ネコぐらいの大きさの)くわえて立ってたよね。

そんな我が家の末娘。  
もうこの家に「オス」はいらないと思い「娘」にしたのですが、誰よりもワイルドな…
ほかの犬や動物(おもにカンガルー)が近くにいる時は、「落ち着け〜」の号令を出さないともう大変。
寒くて庭で洗えない時はシャンプーに連れていくのですが、ある日予約をいれた時に「Hinata」と言ったら、グルーマーの方が、「日本人? Naruto見てる?」って。
その通り、Hinataという名前は、ナルトの日向ヒナタからとったもの。 
いろいろあったけど、そしてこれからもいろいろありそうだけど、とりあえず今日もこれから散歩に出かけます。
行き先は、いつものところ。 
「赤い丘」という「裏山」ならぬ「裏丘」。
こんなところです。 

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今日は日曜なので、このお兄ちゃんもいっしょに…
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一番いっしょに遊んでくれる友

散歩道の風景もまた投稿します…























# by onetspofoz | 2016-10-23 10:02 | 自然、動物、花、わんこ | Comments(2)

週末の一食と「Hue」のフォカッチャレシピ

フロリアードのことを書いたりしていたら、少し日が経ってしまったのですが、週末の一食です。

最近新しいバーベキュー台を買ったので、使いたおしてます。 

鶏の胸肉を串に刺しBBQしたもの、野菜各種、フォカッチャ。

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鶏肉を適当な大きさに切って、ニンニク、タイム、赤ワインビネガー、醤油、オリーブオイルでマリネしたもの


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野菜各種と赤ピーマン、ハラペーニョとライムのディップ(市販品)
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フォカッチャ
まな板からはみ出てます
でも5人だとあっという間になくなる…
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10分で焼けるので嬉しい
ホッカホカフッカフカのフォカッチャのレシピはこの方の本からです↓
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 Hue Feanley-Whittingstall River Cottage every day Bloomsbury社

イギリスの田舎で野菜や果物を育て、家畜を飼い、地物の食糧を使いながら生活しているイギリスの料理人兼フードライター、ヒュー・フィーンリー ウィッチングストール(Hue Feanley-Whittingstall)。名前がすごく長いので、以下ヒュー。

『River Cottage』という、ほぼ自給自足の生活とそこで作られる料理のテレビ番組はオーストラリアでも放映されていたので、ここでも知名度の高い人です。

料理は、素朴、骨太。 繊細で手の込んだものは全く求められていない、我が家にはぴったり。

いろいろと逸話のある人で、その昔「自分の胎盤を料理してほしい」という女性客の依頼で胎盤料理をつくったとか。 彼の料理ぶりや生活をみていると、「絶対作ったよね」っと確信が持てます。

そうそう、フォカッチャ…

簡単で美味しいのでよく作っています。 フォカッチャのレシピは多分どれも似ているような気がするのですが、いつ作っても失敗なくできるので、ヒューのレシピを私が記憶している形でご紹介します。

 
《ヒューのフォカッチャレシピ》

材料 
(フォカッチャ)
強力粉 500g
塩 10g
ドライイースト5gを350ccのぬるま湯に溶かしたもの
オリーブオイル 大さじ2

(焼く前に生地にふりかけるもの)
オリーブオイル 大さじ2〜3
粗塩 適宜
ローズマリー 適宜

1)オーブンを230度に予熱します。

2)大き目のボールに強力粉と塩を入れて軽く混ぜ、ぬるま湯にイーストを溶かしたものを入れて、手で混ぜ合わせます。

3)生地がほぼまとまってきたら、生地にくぼみをつくりオリーブオイルを加えて、生地をまとめます。

4)生地を取り出し、打ち粉をふり、最低5分ほどねります。 

5)ボールに戻し、ラップをして室温で1時間ほど(室温にもよりますが…)、生地が2倍になるぐらいまでねかせます。

6)生地を取り出し、すこし叩いて空気をぬき、細長く伸ばして形をつくります。指先で生地の表面にくぼみをつくり、オリーブオイルを回しかけ、粗塩とローズマリーとふりかけ、230度のオーブンで10分ほど焼きます。

*ヒューのレシピは、長方形の型に生地を入れ2次発酵させてから焼きますが、2次発酵は無しでも大丈夫です…というか、やったことがありません…でも十分美味しいです。

うちのオーブンは火力が強いので、レシピ通りに焼くと焼き過ぎになるので、いつも220度で7〜8分ぐらい焼いてます。

生地に、いろいろと挟んで、カネロニ風に焼いてもグーです。

この日はレシピの2倍量でつくり、前日のミートソースの残りとチーズとサラミをいれて次の日のお弁当にもたせました。

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生地を円形にして具をはさみカネロニ風に焼いたもの

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ミートソースとチーズとサラミ

作るほうも食べるほうも温まります。

よかったらぜひ♪

























# by onetspofoz | 2016-10-20 09:08 | 食、レシピ | Comments(0)

お誕生日おめでとう!ワラターの赤い花

今日はある人のバースデー。 

花を買いに行きました。
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カウンターの上に飾ってあったピンクのプロテアの花


Kingstonに最近できたフローラルソサエティという花屋さん。店内にはいると、あれ? 花屋とはいうものの、花はテーブルと棚に少しだけで、あとはバーのカウンターのような感じ。 どうやらカウンターに腰かけてゆっくり好きな花を選んでくださいということのよう…

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お店の人に、

「なんだかあまりお店っぽくないですね」

と言うと、

「最近はオンラインの注文ばっかりだからね〜、何にする? ま、座って〜」

どうやらこの方オーナーさんのよう。

「何がいいでしょうね〜?ネイティブの花がいいなあ。大げさじゃないシンプルなのにしたいんですけど…」

(お花をあげたい人。なにかしたら倍倍倍返しにしてくれるような人なので、なるべく気を使わせないようさりげなく…)

と言ったら、奥からたった今着いたばかりのワラターを出してきてくれました。

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お〜、いい感じ!
ワラター


「お〜、これいい!」

ということで即きまり。 もちろんガム(ユーカリ)と合わせて。 

「ラッピングの紙はえらべるんですか?」

と聞いたら、

「白しかないの、リボンは黒だけ」

ということで、ハイ簡単に決まりました。
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気に入ってくれるといいんだけど…

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ワラター柄のふきん

バースデーガールは素敵な女性です♪ わたしが人生で経験してきたことをいつも彼女が数歩先に経験しているので、いろいろと相談にのってもらってばかり。 知り合ってずいぶんと月日がたち、いろんなことを話尽くした気がするのですが、いつ会ってもポジティブで他人を認め褒めることができるひと。大好きなんだな〜♪

ハッピーバースデイRさん。 素敵な1年になりますように。














# by onetspofoz | 2016-10-18 05:30 | 自然、動物、花、わんこ | Comments(0)

花のお祭り・フロリアード(Floriade) その2

前回の続きです。

こんな駄菓子を喜んで買ってしまった花のお祭りフロリアード。

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サワースティックという甘酸っぱいグミのようなキャンディ

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切ってジャーに入れておいたらあっという間になくなっていた…

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大型オルゴール

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裏はこんな感じ
穴の空いた木の楽譜を差し込むと音が出る仕組みのよう…

一昔前の遊園地にでも来たような、懐かしいメロディ。 さすがにオルゴールCDを買う気にはならないけど、絶やしてはいけないもののような気がして、募金箱にコインを… 

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オブジェ
左からコカトゥ、クカバラ(ワライカワセミ)、カンガルー(ワラビー?)、猫
最近こんな感じの「さびメタル」のオブジェをよく見かけます
はやっているのかな…
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園内にはちらほらネイティブプラントも
カンガルーポー
ひとまわりしてお腹もすいてのでランチにすることに
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息子はハンバーガーを
お友達はなんと最近ベジタリアンになったのでポテトフライだけ…
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ワイルドライスとキヌアとりんごのサラダ
さ、食べようと思ったら子供たちはとっくに食べ終わっててワサワサと落ち着かず…
でも美味しかったです、これ
ごちそうさま


















# by onetspofoz | 2016-10-17 08:21 | キャンベラ(周辺)探訪 | Comments(2)


オーストラリア・キャンベラの日々


by Chie

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