バーニャカウダ


少し前に買ったにんにく

芽が出てきて
鮮度も落ちてしまったので…
バーニャカウダを作りました

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にんにくを10こ使うレシピです

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赤カブ、きゅうり、紫にんじん、セロリ、赤ピーマン、にんじん
赤カブが小粒のせいかものすごく安かった♪

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バーニャカウダのかんたんレシピ

にんにく10こほどを縦にきって芽の部分を取りのぞき
小さな鍋にギリギリ浸るぐらいのオリーブオイルを入れて
極弱火で焦げないように煮ます

柔らかくなったにんにくを取り出し裏ごしし
オリーブオイルに戻して
アンチョビを40gほどいれて
また極弱火にかけ かき混ぜてアンチョビを溶かして できあがり♪


これ 20代後半に一度だけ通った
イタリアンの料理コースで習ったレシピです
(今はもう少しモダンなレシピがあるのかしら…)

先生は当時私とほぼ同じ年の
近所の酒屋のお嬢さん
その酒屋さんはお酒のほかにいろいろな食材も扱っていて
オーガニックの全粒パスタとか
どこどこのなんとかチーズとか
普段は手の届かない
贅沢な食材を使わせてもらっていました

その先生がその頃イタリアから職人さんをよんで
地元で本格的な窯焼きのピザのレストランを始めたのですが

いまやそのあたりは 東京の窯焼きピザのメッカのようになっていると
当時そのクラスに一緒にかよっていたすみちゃんが 去年おしえてくれました

いつかまたあの辺りを訪ねてみたいものだわっと思いました…














by onetspofoz | 2017-05-28 11:11 | 食、レシピ | Comments(2)
Commented by otenbasenior at 2017-05-30 07:21
Chieさん、こんにちはそして始めまして。
コメントありがとうございました。
バーニャカウダ、実は作ったことはありませんでしたが今度試してみます。キャンベラは今秋でしょうか?
行ったことのない場所に思いを馳せながら。
Commented by onetspofoz at 2017-05-31 13:49
> otenbaseniorさん
こんにちは!そうです、こちらは秋でかなり寒いので、あったかいバーニャカウダが食べたくなりました。アンチョビが苦手じゃなかったら美味しいと思いますので、ぜひお試しを。まえの宅配の2人用の食材セットのことなども気になってずっとコメントしたかったのですが、やっとコメントできました♪


オーストラリア・キャンベラの日々


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