クリスピーローストポーク(クラックリングス)

前々から一度作ってみたかった
クリスピーローストポークを焼いてみました
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肉よりも どちらかといえば
塩味のきいたパリパリのクラックリングスを楽しむローストポーク

1.5キロの塊肉に大さじ1〜2のオリーブオイルを塗り
大さじ1〜2のシーソルトをしっかりすり込みます

今回は最初から皮に切り込みが入っていて
紐(ゴム)で縛ってあるロースト用のお肉を使いました

余分な油が落ちるようにロースト用のラックに入れて
肉の部分を上にして180度で1時間半
皮の部分を上にして210度で45分
皮がパリパリになるまで焼きます

表面の皮を焼いている時に
オーブンを開けたら白い煙が
キッチンに充満

あわてて窓を全開にして
煙探知機消しました(笑
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ジャガイモとかぼちゃの手抜きグラタン
いもとかぼちゃを薄切りにし
キャセロール皿に
重ねいれて 塩コショウし
野菜が半分浸るぐらいの生クリームを入れ
チーズをふりかけ お肉と一緒に
180度で1時間ぐらい焼きました

f0376101_11565017.jpg
うまし! でも
お肉 厚く切りすぎで ちょっと食べづらかったね
次回はもう少し薄く切ってみよう

若者たちはわしわし食べていましたが
こういうのを食べると…
自分の胃が(そして他の部分も)若くないことを実感しますね…

これ うちの定番になるかな…?
オーブン開けた時浴びた脂煙の量とローストする時間を考えると…
次回作るのは 
元気と余裕のある時になりそうです♪


見に来てくださってありがとうございます♪























by onetspofoz | 2017-04-27 13:02 | 食、レシピ | Comments(2)
Commented by hogecyan at 2017-04-27 20:40
めっちゃおいしそうです^^
Commented by onetspofoz at 2017-04-29 05:46
> hogecyanさん
ありがとう^^お肉は余って、次に日サラダに変身しました。


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