ルッコラとアーモンドのペストディップ

ルッコラとアーモンドのペストディップを作りました。ルッコラの苦味と辛味で、ちょっと大人向けの味です。

栄養満点で色あざやか。この時期チーズプラッターなどに添えると彩りもいい一品です。

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ルッコラとアーモンドのペストディップ
カマンベールやブリーなどのソフトチーズと合わせてもバッチリの味

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とあるレストランでたのんだ前菜のプラッター
奥にあるのが、ルッコラと赤ピーマンのディップ
一番奥はたしかチーズの入ったクリーミーなほうれん草ディップ
人が集まってちょっと飲んだりするときは
必ずと言っていいほど、おつまみにディップとクラッカーが出てきます
この時のプロシュートはカンガルーでした(ちとけものくさし…)

こんな風に材料をすべてフードプロセッサーに入れて
混ぜ合わせるだけなので簡単にできます
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瓶に詰め
上からオリーブオイルをまわしかけて冷蔵庫に保存すると
1週間はもちます
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なぜかものすごく早く起きてしまい、早朝つくったディップに差し込む朝日!


ルッコラとアーモンドのペストディップの作り方

材料

ルッコラ 75g (*ルッコラの苦味と辛味が強い時は、ルッコラ40gとイタリアンパセリ(またはサラダ用ほうれん草)35gをお勧めします)
皮なしアーモンド 45g
にんにく 1〜2片
パルメザンチーズ 35g
エキストラバージンオリーブオイル 100cc
レモン汁 小さじ2
*好みで鷹の爪
塩胡椒

1)アーモンドを乾煎りして香ばしくします。
2)フードプロセッサーに塩胡椒以外の材料をすべて入れ、混ぜ合わせます。
3)ペストがお好みの粗さになったところで、フードプロセッサーをとめて塩胡椒で味をととのえます。
4)チーズなどと合わせてクラッカーにのせてどうぞ。残った分は密封性のある容器にいれ、上からオリーブオイルをわましかけて冷蔵庫で保存します。
(1週間ほどもちます)


by onetspofoz | 2016-12-12 14:28 | 食、レシピ | Comments(0)


オーストラリア・キャンベラの日々


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