残ったリコッタチーズでニョッキを…(簡単レシピと妄想付き)

いまアスパラのシーズンです。こんな紫色のも…♪
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残念なことに、調理すると限りなく緑色に近づく紫アスパラ…
こんな具合よ〜↓

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リコッタとジャガイモのニョッキ、ラムのコフタ、アスパラとヨーグルトのディップ

今週買った大量のリコッタチーズ。 これを使って、ほうれん草とリコッタパイを作りましたが、まだ半分残っているのでリコッタチーズの入りのニョッキを。

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リコッタチーズ、一キロなり…

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リコッタチーズの入ったニョッキ
温かいのはもちろん、冷めても美味しいです


《リコッタチーズとジャガイモのニョッキの作り方》

材料(3〜4人分)

リコッタチーズ(水分をきって「おから」ぐらいの硬に) 150g 
ジャガイモ 300gほど
小麦粉 125g
卵 1つ
パルメジャーノ(粉チーズ)大さじ2

1)ジャガイモは皮付きのまま柔らかく茹で皮をむき、こし器でこすか、マッシュポテトのように潰して大きめのボウルに入れます。

2)1)のボウルにリコッタチーズと、小麦粉、卵、パルメジャーノを加えます。

3)ボウルの中でよく捏ね、一つにまとめます。*ここで、柔らかすぎるようだったら小麦粉で硬さ調整してください。

4)打ち粉をうった台の上で、3センチぐらいの棒状にし、1センチぐらいの厚さにカットします。 カットしたものを手で丸め、すこし潰し、フォークの背で溝をつけます。そして…この作業をしていると、いつの間にか私は『ゴッドファーザーパート3』のソフィアコッポラ。アンディガルシアが背後からやってきそうな予感、ムフフ。あのころ、女優さんとしてはどうなんだろう??と思っていたソフィアコッポラですが、その後「ロスト・イン・トランスレーション」をみて、この人天才かも…と思ったことを懐かしく思い出すニョッキ丸め。

5)たっぷりのお湯に塩をいれ、5分ほど茹でて出来上がり。

やはりこの日も、うちはレシピの2倍量で作りました。

ラムのコフタ(肉団子風というかツクネ風)は、お肉屋さんの市販品なのですが、塩気が強すぎでちょっと残念… 

いつか作り方を紹介したいなあ。 ラムのコフタ、実は以投稿したラムひき肉のソーセージロールの中身とかなり材料が同じです。 もしご興味があれば…


これから息子のバスケの試合に行きます。 今日はスコア係です。 最近まで紙と鉛筆でスコアをつけていたのですが、とうとうこれも今日からiPadになったとのこと。 さて、できるかな…






by onetspofoz | 2016-11-06 07:23 | 食、レシピ | Comments(2)
Commented by parcel-bread at 2016-11-07 17:34
グダイ!←すぐ真似して使う人(笑)
リコッタチーズのニョッキ美味しそうですね(^-^)
紫色のアスパラ、茹でたらもっと綺麗な紫色になるのかと思ったら
緑色になってしまうんですね。。。

バスケの試合のスコアも機械化が進んでいるんですね。。。
私だったら間違ってスコア書きそうでドキドキかも(^_^;)
Commented by onetspofoz at 2016-11-07 18:35
> parcel-breadさん
G'day! 調べて下っさってありがとう! そう、せっかく紫色なのにね… わたしもiPadの操作を間違ってはいけないと思って、ユーチューブで予習までしていったのですが、ついてみたらいつもの紙と鉛筆がおいてあって、結局いつもと同じ手作業でした…


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